Delícia Tropical: Sua Própria Sobremesa Refrescante de Verão
O joelho de queijo e presunto, também conhecido como “italiano” em algumas regiões, é uma delícia que combina maciez, sabor e simplicidade. Essa receita clássica é perfeita para um lanche da tarde, festas ou até para vender. Aqui você aprenderá a fazer essa maravilha de forma detalhada, com dicas práticas para acertar na textura da massa e no recheio cremoso. Vamos lá?
Para começar, é importante separar todos os ingredientes. A organização facilita o processo e garante que nada seja esquecido.
Misture o fermento biológico seco com o açúcar e um pouco do leite morno (cerca de 50ml). Deixe essa mistura repousar por 5 a 10 minutos até que se forme uma espuma. Isso indica que o fermento está ativo.
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no meio. Adicione o sal nas bordas para que ele não entre em contato direto com o fermento, pois pode inibir sua ação.
Adicione o fermento ativado no centro da farinha, o ovo, a manteiga e o restante do leite morno. Misture tudo com uma colher até formar uma massa homogênea.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos. O ponto certo é quando a massa estiver lisa, elástica e não grudar mais nas mãos.
Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Após o crescimento, divida a massa em porções iguais. O tamanho vai depender do quanto você quer que os joelhos fiquem grandes. Em média, essa receita rende de 8 a 10 unidades.
Com um rolo, abra cada porção em formato retangular. A espessura ideal é de 0,5 cm para que a massa fique macia, mas não tão fina que rasgue.
No centro do retângulo, coloque uma fatia de presunto e uma de queijo. Se desejar, adicione uma rodela de tomate, uma pitada de orégano e um pouco de requeijão para deixar o recheio ainda mais saboroso.
Dobre as laterais do retângulo sobre o recheio e enrole como se fosse um rocambole. Certifique-se de apertar bem as bordas para que o recheio não escape durante o cozimento.
Coloque os joelhos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada. Misture a gema com o leite e pincele sobre os joelhos para que fiquem dourados e brilhantes.
Deixe os joelhos descansarem por mais 15 minutos antes de assar. Esse tempo ajuda a massa a crescer um pouco mais, deixando-a mais fofa.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam bem dourados. O tempo pode variar conforme o forno, então fique de olho nos últimos minutos.
Esse lanche é extremamente versátil. Ele pode ser servido quente, com o queijo derretendo, ou em temperatura ambiente. É perfeito acompanhado de sucos naturais, refrigerantes ou até mesmo um café.
Além disso, o joelho de queijo e presunto é uma ótima opção para quem busca um lanche prático para levar ao trabalho ou à escola. Você também pode embalar individualmente para vender, garantindo uma renda extra.
